Mit Prosecco-Granatapfel-Sauce.

Zutaten pro Person: 1 Zanderfilet 200 g, 1 Crevette ohne Schale 30 g, 1 Würfel Blattspinat aufgetaut, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker, Olivenöl, Bratbutter, 1 Ei, 200 g Agria...

Zutaten: 2 Kalbskotelettes (je ca. 200 Gramm), 3 EL Senf, 2 TL Mayonnaise, 8 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer, 2 EL frischer Basilikum, fein geschnitten

Zubereitung: Die Kotelettes mit Senf und Mayonnaise auf beiden Seiten...

Mit gebratenem Schinkenspeck auf Tomaten-Mais-Kompott, dazu Weiss­weinrisotto, Broccoli und Peperonistreifen.

Zutaten: 200 g Maispoulardenbrust, 2 Tranchen Schinkenspeck, 1 Tomate, 50 g Mais, 80 g Risottoreis, ½ Zwiebel, 1 dl...

Zutaten für vier Personen: 600 g Peperoni, 200 g Tomaten, 120 g Zwiebel, 200 g Fleischkäse (auch Schüblig oder Speck), 80 g Schmalz, Salz, Pfeffer, 4 Eier

Zubereitung: Die Peperoni entkernen und in Streifen schneiden. Die...

Zutaten: 150 g Dorschfilet, Reis, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Tomaten, 1 EL Tomatenmark, 1 grüne Peperoni, 1 EL Curry, ½ EL Kurkuma, 2 EL Joghurt, 1 EL Öl, etwas Gemüsebrühe, glatte Petersilie oder Koriander, Salz, Pfeffer,...

Zutaten: 100 g Spaghetti, 2 dl Tomatenconcassé (Würfeltomatensauce), 3 Scheiben Rohschinken, 1 Teelöffel Basilikum (mit Olivenöl im Mixer gemixt), 1 Teelöffel grüner Pfeffer, 2 Suppenlöffel Parmesan gerieben

Zubereitung: Zuerst...

Zutaten: 800 g hausgemachte Spaghetti, 400 g Lammnierstück in Streifen, geschnitten, 60 g Schalotten in dünnen Streifen, 20 g Knoblauch gehackt, 20 g Chili (in Öl eingelegt) gehackt, 2 dl Bouillon, Salz, Pfeffer, Kräuter...

Zutaten: 1 Pack Lachs (geräuchert, ca. 200 g), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 grüne Pa­prikaschoten, 1 Schälchen frische Champignons, 2 g Safran, etwas Es­tragon, 2 Becher Rahm, Nudeln (Tagliatelle), Gemüsebrühe (instant), Salz,...

Zutaten für 4 Personen: 4 ganze Wolfsbarsch a 500 g (geschuppt und ausgenommen), 8 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel gehackt, je 1 Rote und Grüne Chili, ½ Bund Petersilie , ½ Bund Oregano, ½ Bund Rosmarin, ½ Bund Thymian, 1 Teelöffel...

Zutaten für 4 Personen

Zutaten:  Ca. 600 Gramm Eglifilets (Bodensee), 200 Gramm Mehl, 2½–3 dl helles Bier, ca. 100 Gramm sehr weiche Butter

Damit das Rezept gut gelingt, ist darauf zu achten, dass die Fische von...

Zutaten: 300 g Rindsgulasch (in Würfel à 1 cm geschnitten), 300 g Rindsgehacktes, 1 dl Olivenöl, 400 g Zwiebeln gehackt, 2 Stück Knoblauch gehackt, 2 Stück Peperoni (in Würfel à 1cm geschnitten), 1 EL Sambal Oelek, 2 EL...

Zutaten: 200 Lammschulter, 50 g Erbsen, 1 Karotte, 2 Frühlingszwiebeln, 1 mittelgrosse Kartoffel in 8 Stücke geschnitten, 1 Suppenlöffel gehackter Dill, 1 Knoblauchzehe, 1 dl Weisswein, 50 g griechisches Olivenöl, Salz und...

Zutaten: Siedfleisch, Essiggurken, Blattsalat, Zwiebeln, Frühstücksspeck, Emmentalerkäse, Ei, Tomate, Schnittlauch, Essig-Öl-Salatsauce (Kräuteressig, Rapsöl, Senf, Kräutersalz, Pfeffer)

Zubereitung: Siedfleisch in dünne...

Zutaten: Kalbsschnitzel dünn, Dijonsenf, Frühlingszwiebeln, Bärlauchblätter, getrocknete Tomaten, Lauch, Rüebli, Sellerie, 1 Knoblauchzehe, Bouillon

Zubereitung: Dünn geklopfte Kalbs­schnitzel auf einer Seite mit Dijonsenf...

Zutaten:

120–180 g feingehacktes Rindfleisch von der Huft, 1 Eigelb, 1 Sardellenfilet, Kapern, Zwiebeln, Essiggurken, Petersilie, Senf, Ketchup, Worcestershire-Sauce, Salz, Pfeffer, Tabasco, Paprika, Öl und Cognac

Zubereitung:...

Für 4 Personen

Zutaten:

3 Eigelb, 1 Eiweiss, 75 g Zucker, 250 g Mascarpone, 1 Blatt Gelatine, 1 EL Orangenlikör oder auch Kirsch, 75 g Erdbeerpüree (ca. 100 g Erdbeeren durch ein Sieb streichen), 125 g Schlagrahm, ½...

Zutaten:

1 Flasche Pesca-Frizz; Rotwein (kein Fusel); Brauner Rum; Orangensaft; Mineralwasser mit Kohlensäure (besser wirds mit höchstens einer Flasche!!!); Sekt oder Champagner. Erdbeeren vierteln; frische Ananas, in Würfel...

Zutaten (für 4 Personen):

1 Dose Pizzatomaten, 1 Packung Rigatoni, 1 Packung Schinken, gekocht und in Streifen geschnitten, 1 Dose Thunfisch, zerkleinert, 1 kleine Dose Erbsen, 2 grosse Zwiebeln, grob geschnitten, 2 grosse...

Zutaten:

8 grüne Spargeln, 100 g Jungblattsalat, 8 mittelgrosse Erdbeeren, Vinaigrette: 4 EL Himbeeressig, ½ Zitrone: Saft, ½ dl Distelöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Unteres Drittel der Spargeln schälen, Spitzen abschneiden...

Zutaten:

2 dl Passionsfruchtcoulis, (ca. 6 grosse Passionsfrüchte), 150 g Eiweiss, 300 g Zucker, 6 dl Rahm

Zubereitung:

Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtmark mit einem Löffel auskratzen. Kurz mixen und durch ein...

Zutaten:

300 g Appenzellersalat, 2 Stangen Sellerie, gerüstet, 1 kleiner Apfel mit roter Schale, 2 EL Gewürzessig, 4 EL Distelöl, 1/2 EL Senf, wenig grob gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Käse und die...

Zutaten (für 4 Personen):

600 gr Rindsvoressen, 500 gr Sauerkraut, 150 gr Speckwürfeli, 4 Stück Zwiebeln gross in Würfel geschnitten, 2 EL Rosenpaprika (edelsüss), 2 EL Tomatenmark, 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt (oder...

Zutaten:

150 ml Olivenöl, 1 kg grosse Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten, 2 TL Salz (fein gemahlenes, Meersalz), 6 Stk. Eier

Zutaten für Veränderungen:

Zwiebeln und Knoblauch, Meeresfrüchte,...

Zutaten:

200 g Pouletbrustfilet, 1 EL Öl, Pfeffer, Salz, Paprikapulver, 30 g Schinkenwürfel, 150 g Eisbergsalat, 1 Dose Mais, 180 g Tomate, 150 g Salatgurke, ½ Paprika, 1 Zwiebel, rot, 2 Eier, 150 g Joghurt, 50 g Crème fraiche,...

Zutaten: 4 Kaninchenfilets, 4 Tranchen geschnittenen Speck, 50 g rote Linsen, 50 g grüne Linsen, 1 Zwiebel, Balsamico, Rahm, Butter, Salz und Pfeffer.

Zubereitung: Rote und grüne Linsen separat im Salzwasser weich garen. Zwiebel...

Zutaten: (für 4 Personen)

1 Beutel Spargelcremesuppe, 6 dl Wasser, 2 dl Halbrahm, 250 g grüne Spargeln im Glas, 100 g Rohschinkenwürfeli, 600 g breite Nudeln, Salz

Zubereitung:

Suppenpulver mit Wasser verrühren. Suppe 5...

4 Portionen

Zutaten/Zubereitung: 150 g Weissmehl und 1/2 Kaffeelöffel Salz mischen, 1 dl Bier (am allerbesten wirds mit Haldengut) und 0,5 dl Wasser und 2 Eigelb mischen, mit dem Mehl zusammenrühren, Teig etwas ruhen lassen....

Für 4 Personen

Zutaten:

Für das Lamm: 500 g Lammrückenfilet, Fleur de Sel, weisser Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl, 1 Rosmarinzweig, 1 Thymianzweig

Für die Artischocken-Tomaten-Kruste: 70 g Butter, 30 g getrocknete Tomaten,...

Zutaten:

50 g Bratbutter, 480 g Zanderfilet, drei grosse Kartoffeln, 300 g frischer Blattspinat, 60 g Karotten, fein geschnitten, 10 g Knoblauch, 20 g gehackte Zwiebeln, 1 dl Rahm, verschiedene Kräuter, Essblumen, 0,5 dl...

Rezept für 4 Personen

Zutaten: 600 g Käse, (½ Gruyère, ½ Emmentaler), 100 g Zwiebeln, gehackt, 1 Knoblauchzehe, 250 g Mehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss, 5 dl Milch, 2 Eier, 8 Brotscheiben (je nach Grösse), 1 dl...

Zutaten: 420 g Kalbskotelett, Salz, Pfeffer, Paprika, Honig, eine kleine Zwiebel, Geflügelbrühe, zwei Tomaten, zwei Esslöffel Butter, 100 g Risottoreis, Weisswein, zwei Esslöffel frisch geriebener Parmesan, Saisongemüse nach...

Zutaten:

160 g Milch, 25 g Hefe, 25 g Zucker, 7 g Salz, 20 g Eier, 60 g Butter, 25 g Mandelmasse, 400 g Weissmehl, Prise Zitronenschale, Plastikkönig, 50 g Sultaninen (können auch durch Schoggistückli ersetzt...

 Confit: 500 g rote Zwiebeln, 200 g Sauerkirschen, 150 g Zucker, 150 ml Portwein, 150 ml Cassisee, 100 ml dunkler Balsamico, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Rote Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Zucker leicht...

- Zutaten: 2 kg Rindsschulter Filet (beim Metzger bestellen), 1,5 l Rotwein, 0,5 l Rotweinessig, 500 g Mirepoix (in grobe Würfel geschnittenes Gemüse wie Sellerie, Rüebli, Lauch und Zwiebeln), Gewürze (2 Lorbeerblätter, 2...

Für 4 Personen 

 Zutaten: 300 g Magerquark, 200 g Mehl, 2 Eier, 50 g Schnittlauch und gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat, 50 g Bündner Bergkäse, 1 kleine Zwiebel braun geschwitzt, 1 kleine Kartoffel in Würfel...

 Zutaten: 800 g Rindsbraten, 1 Rosmarinzweig, 1 Zwiebel, 100 g Speck, 1 EL Fettstoff (am besten Bratbutter), 3 dl Rotwein, 2 dl kräftige Rindsbouillon, Maizena (wenn nötig), 3 TL Lebkuchengewürz (je nach Geschmack), 1 kg...

 Zutaten: 125 ml Noilly Prat, 60 ml weisser Portwein, 100 ml fruchtiger Weisswein, 6 Stangen Zitronengras, fein geschnitten, 3 Kaffir-Limonenblätter, 5 Schalotten, fein gewürftel, 1 Stange Lauch (nur das Weisse in feine Ringe...

Vorspeise für 4 Personen

 Zutaten für ein Backblech von 28 cm Durchmesser:

300 g Dinkelblätterteig, 3 Freilandeier, 1 dl Rahm, 150 g Ricotta, 200 g Ziegenfrischkäse, Kräutermeersalz, Pfeffer, 1 TL gehackte Rosmarinnadeln,...

Zutaten:

750 g Fischfilet (evtl. Kabeljau, Schellfisch o. ä.)2 Brötchen, altbacken, eingeweicht2 kleine Eier1 EL Speck, gewürfelt1 Zwiebel½ Bund Petersilie, gehacktSalz und Pfeffer, weissPaprikapulver, edelsüssMuskat, gemahlen3...

Zutaten: 1 Stück Kalbszunge weich kochen, ca. 1,5 Stunden, abkühlen lassen und schälen, in ca. 4 mm breite Streifen schneiden. 1 Stück Kalbskopf weich kochen, ca. 1,5 Stunden, abkühlen lassen und in ca. 4 mm grosse Würfel...

 Zutaten:

2 Paar Weisswürste à 200 g, 20 g Schalotten, 20 g Gemüsewürfel/Brunoise, 40 ml Kräuteressig, 40 ml Olivenöl, 40 ml Erdinger Weissbier, 5 g Schnittlauch, Salz, weisser Pfeffer

 Zubereitung: Weisswürste im Wasser...

Für 4 Personen

 Zutaten: Ein Wildschweinentrecôte ca. 800 g in 4 gleich grosse Stücke geschnitten, 4 eingelegte schwarze Walnüsse (Feinkosthandel) in Scheiben geschnitten, 4 kleine Steinpilze halbiert und angebraten, 100 g...

Zutaten: 4 Pouletbrüstchen in Würfel geschnitten, 500 g Hokkaido-Kürbis in Würfel geschnitten, 2 Knoblizehen geviertelt, 2 Zwiebeln gehackt, 150 g Lattich in Streifen geschnitten, 4 dl Kokosmilch, 2 TL rote Currypaste, 1...

Zutaten:

500 g Wildschweingehacktes, 175 g Pancetta gehackt, 13 g Salz, 1 g Zimt, 1 Nägeli (fein gehackt), 1 dl Rotwein, 500 g Steinpilze in Scheiben, 1 Knoblauchzehen, 5 g Peterli, Olivenöl

Zubereitung:

Alles gut vermischen...

-  Zutaten: (für 4 Portionen): 400–500 g Penne, 2–3 EL Butter, 2 EL Curry.

-  Zutaten Zucchinisauce: 2 Knoblauch­zehen, in Scheiben geschnitten, 4 EL Sesam, Bratbutter oder Brat­creme, 2 Zucchini (ca. 400 g), gerüstet, in...

-  Zutaten: ½ Liter Rahm, 30 g grob geschnittene Basilikumblätter, 2½ EL frisch gepressten Zitronensaft, 1 EL abgeriebene Zitronenschale, 60 g geriebenen Parmesan, 400 g Tagliatelle, Schwarzer Pfeffer aus der...

- Zutaten: 500 g Nudeln, Gnocchetti (kleine muschelförmige Pasta), 375 g Kartoffeln, geschält und in kleine Würfelchen geschnitten, 375 g Brokkoli, kleine Rösschen, 2 EL Butter, 4 Zweige Thymian, 100 g Lachsfilet...

J  Zutaten:  200 g Weizenmehl, 125 ml Vollmilch (je nach Mehl etwas mehr Milch nehmen), 1 Prise Salz, 4 Eier, 1 Beutel Vanillezucker, 20 g Weinbeeren/ Rosinen, 10 g Butter, Puderzucker nach Belieben. 500 g reife Zwetschgen,...

Indischer Frischkäse 

J  Zutaten: 3 Liter pasteurisierte Vollmilch, 2-3 ausgepresste grosse Zitronen zusätzlich wird benötigt: 1 Abtrocknungstuch, 1 Sieb

J  Zubereitung:

Die Milch auf kleinem Feuer aufkochen.Von Zeit zu...

Zutaten: 100 g Tiroler Speck am Stück, 2 mittelgrosse Zwiebeln ,3 Knoblauchzehen, 500 g rote Paprikaschoten, 250 g gelbe Paprikaschoten, 2 mittelgrosse Tomaten, 30 g Butterschmalz, Salz, schwarzer Pfeffer a. d. M. , 3 Teelöffel...

für 2 Personen

Zutaten: 1 Zitronengrasstängel, 2 Schalotten, ½ EL Butter, 1 dl Weiss­wein, 1 dl Wasser, ½ Biozitrone, abgeriebene Schale und 1 TL Saft, 2 Tranchen Lachsfilet (je ca. 250 g), ¼ TL Salz, wenig Pfeffer, 1 dl Crème...

für ca. 10 Personen

-  Zutaten: 500 gr Weissmehl, 4 Eier, 2,5 dl Vollmilch, 150 gr Magerquark, 50 gr Landjäger, 50 gr Salsiz, 40 gr Bündner Rohschinken, 40 gr Bündnerfleisch, 30 gr gehackte Kräuter (Schnittlauch und...

für 4 Personen 

Zutaten: 1,6 kg Spare Ribs, Salz, Pfeffer, Paprika

Für die Marinade: 2 EL Senf, 1 EL Honig, ½ Zitrone, 2 dl Sonnenblumenöl, 1 TL Cognac z. B. Rémy Martin

Zubereitung: Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 40...

Griechisches Gemüse aus dem Ofen

- Zutaten: 3 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 200 gr Auberginen, 300 gr Zucchini, 1 Peperoni rot, 500 gr Kartoffeln festkochend, 2 Fleischtomaten, 200 gr Feta, 0,5 dl...

Valérie Schindler Palden empfiehlt:

Kartoffelsalat mit Kokosnuss

-  Zutaten:

1 kg festkochende Kartoffeln

500 g Joghurt

100 g Kokosraspeln

1 EL schwarze Senfkörner

1 EL geriebener frischer Ingwer

1 EL Ghee oder...

Zutaten:

500 g Tomaten

500 g Zucchini

3 Zwiebeln

150 g Bacon (dän. Frühstücksspeck)

30 g Butter oder Margarine

3 EL Tomatenmark

2 EL Mehl, evtl. mehr

800 ml Fischfond (aus dem Glas)

Salz

Cayennepfeffer...

Für 4 Portionen

Zutaten: 500 g frische Tagliatelle, 350 g frische Steinpilze, 100 g gekochter Schinken (feine Tranchen), 1 Stange Lauch, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Bund glatte Petersilie, 100 g milder Provolone-Käse,...

von «Cooking Fellows»-Präsident Reini Gassmann

Zutaten: 500 g Fleischkäse in der Aluform, 1 Ei, 1 Bund Peterli, 75 g Emmentaler (grob geraffelt), 250 g Kochspeck

Zubereitung: Den Fleischkäse aus der Aluform nehmen, mit dem...

Kwantung ngau iau (Rindfleisch kantonesische Art)

Zutaten:

600 g       Rindshuft 1 TL        Glutamat2 EL        Sherry2...

für 4 Personen

- Zutaten: 1 kg Thurgauer Spargel, 4 × 0,1 kg Zanderfilet mit Haut,  Weisswein, Butter, etwas Zucker,  Salz und Pfeffer, 4 runde Brickteigblätter

- Und so wirds gemacht: 4 Brick­teigblätter mit Butter...

Zutaten:

4 Kalbseckstücke (Bäggli) zu je 130 g8 Tranchen Rohschinken (80 g)4 Scheiben roter, würziger Tilsiter zu je 60 g50 g Fettstoff150 g Steinpilze geschnitten80 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe4 dl Prosecco4 dl VollrahmMehl,...

Zutaten: 2 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 200 g Zucchini, 150 g Kirschtomaten, 150 g Gnocchi, 50 g fester Schafskäse, 1 TL ital. Kräuter, getrocknet, 5 Stk Basilikumblätter.

Zubereitung: Die gehackte Zwiebel und den...

Für 4 Personen

Zutaten: Frischkäseterrine: 300 g Quark, 200 g Ziegenfrischkäse, 100 g getrocknete Tomaten eingeweicht und fein gehackt, 50 g schwarze Oliven fein gehackt, 1 EL Basilikum fein geschnitten, 1 EL Schnittlauch in...

Zutaten:

4 Pouletbrüste, 1-1/2 cm frischen Ingwer, 5 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1 EL Kreuzkümmel, 1 EL Korianderpuder, 1-1/2 EL Garam Masala, 1 Messerspitz Chilipulver, 3 EL frischen gehackten Koriander, 4 EL Naturjogurt, 1...

Zutaten: Beim Metzger das Gitzi vorbestellen, möglichst bereits etwas zerteilt, ungefähr 250 Gramm pro Person (enthält einen grossen Anteil an Knochen).

Zubereitung: In einer hitzebeständigen Pfanne oder im Bräter mit Olivenöl...

Für 4 Personen

Zutaten:

20 Stück Crevetten4 grosse Tassen Jasminreis, gekocht4 Eier1 grosse Zwiebel200 g Thaibroccoli (im Thai-Shop)3 EL helle Sojasauce 1 TL süsse Sojasauce2 KnoblauchzehenSonnenblumenölca. 12...

Für 10 Personen

Zutaten:

1,5 kg gehacktes Kalbsfleisch350 g Mascarpone250 g Kalbsbrät, 2 Eier2 Scheiben weisses ToastbrotPetersilie und Schnittlauch gehacktSalz, Pfeffer und eine Prise Curry

Zubereitung: Toastbrot (ohne...

Zutaten:

100 g Mehl1/3 Teelöffel Salz¼ Päckli Trockenhefe¼ Teelöffel Kümmel3½ Esslöffel lauwarmes Wasser8 Tranchen Bratspeck.

Zubereitung: Mehl, Salz, Hefe und Kümmel in einer Schüssel mischen, Wasser beigeben. Zu einem...

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet mit Pfefferminzrisotto, für 4 Personen:

Zutaten: 480 g Zanderfilet, Salz und Pfeffer, Weissmehl, Olivenöl; 120 g Risotto, 1 EL Olivenöl, 20 g gehackte Zwiebeln, 1 dl Weisswein, 3,6 dl helle...

(Dan hua xia tang)

Zutaten:

50 g Schinken 3 Frühlingszwiebeln klein1 Rüebli1 Stengel Stangensellerie100 g Krabbenfleisch oder Crevetten8 dl Geflügelbouillon2 Eier1 EL Sojasauce1 TL SesamölSalz, Pfeffer

Zubereitung:

Den...

Rezept für vier Personen

Zutaten:

4,5 g        Thai Green Curry Poulet600 g       Pouletschenkelfleisch100 g       Zwiebeln...

Zubereitung für vier Personen.

Zutaten:

1 kg Kalbsnierli ohne Fett und Haut in Scheiben geschnitten1 Knoblauchzehe fein gehackt100 g Frühlingszwiebeln feingeschnitten (nur weisses)WeissweinRahmCrème fraîcheCognac oder...

mit Apfelmuffin und Whiskyeis

für 6 Personen

Rosmarincrème: 0,5 l Rahm, 100 g Rosmarin, 6 Eigelb, 40 g Zucker.

Rahm aufkochen und den Rosmarin 1 Stunde ziehen lassen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Rahm nochmals aufkochen...

Vorspeise für 4 Personen

Zutaten: 300 g Penne, 4 EL Olivenöl extra nativ, 1 Knoblauchzehe, 2 mittelgrosse Zucchini, 3 EL weisser Merlot, ein wenig Nudelkochwasser, 180 g Mascarpone, Meersalz, Pfeffer, ½ Bund Basilikum oder...

Zutaten: 2 kg Poulet zerteilt, 250 g Karotten, 2 Zwiebeln, ½ dl Marc, 1 Fl Rotwein (Burgunder), Thymian, Gewürznelken und Lorbeerblatt, 1 dl Olivenöl, 40 g Mehl, 1 EL Kakaopulver, 1 TL Maizena.

Zubereitung: Das Poulet...

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

500 g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind) gut mit Salz und Pfeffer würzen250 g HörnliPeperoniwürfel1 gehackte Zwiebel1 Knoblauchzehn1 dl Rotwein2 dl Fleischbouillon1 Vanilleschote4 EL...

Etwa 2 Portionen

Zutaten und Zubereitung:

100 gr. Cous cous roh mit ca. 10 gr. Olivenöl mischen100 ml Bouillon mit einem Lorbeerblatt, einem El. gehackten Zwiebeln, einer Messerspitze Safran gemahlen und einer halben zehe...

Rezept für vier Personen

Zutaten:

20 grosse Mangoldblätter250 g Gran-Alpina-Mehl (Weissmehl)2 Eier1dl WasserSalz, PfefferMuskatnuss80 g Zwiebeln gehackt30 g Butter100 g Hirschwurst in Würfeli100 g Bündner Salsiz in Würfeli100 g...

Menü für vier Personen.

Zutaten:

4 Stück Kalbssteak vom Metzger à 200 g geschnittenetwas Erdnussöl20 g Zwiebeln gehackt2 Äpfel4 cl Calvados2 dl Wasser2 dl Bratensauce1 dl ApfelsaftSalz, Pfeffer1 Spritzer Calvados

Zubereitung:...

Menü für vier Personen.

Zutaten:

4 Stück Kalbssteak vom Metzger à 200 g geschnittenetwas Erdnussöl20 g Zwiebeln gehackt2 Äpfel4 cl Calvados2 dl Wasser2 dl Bratensauce1 dl ApfelsaftSalz, Pfeffer1 Spritzer Calvados

Zubereitung:...

Zutaten für vier Personen.

Zutaten:

250gr Rindsfiletfleisch250gr Pouletbrustfleisch1 Zwiebel4 EL Sonnenblumenöl2 kleinere Essiggurken2 EL Tomatenmark1 Zehe Knoblauch2 EL Kapern2 EL geschnittene schwarze Oliven2 dl...

Zutaten:

1,5 kg Spareribs (Schweinerippchen)Salz und PfefferFür die Sauce:1 Zwiebel schälen und fein würfeln1 Zehe Knoblauch schälen, fein hacken400 g geschälte Tomaten (Dose) hacken und in den Saft zurückgeben2 EL Rapsöl190 ml...

Zubereitung für vier Personen.

Zutaten:

100 g Baumüsse400 g breite dicke NudelnSafran, Salz, Pfeffer aus der Mühle2 Knoblauchzehen1 grosser Bund italienischer PeterliCa. 1 dl Olivenöl (oder Baumnussöl)250 g Cherrytomaten100 g...

Zubereitung für sechs Personen:

Zutaten: 

6 Stk Eigelb100 gr Feinkristallzucker1 Stk Vanillestange (möglichst Bourbon Vanille )1 Tl Vanillezucker3 dl Milch0.5 dl Kirsch6 Blatt Gelatine (in kaltem Wasser eingeweicht )450...

... auf Waldbeerenkompott mit Schokoladenshot. Rezept für vier Personen.

Zutaten Waldbeerenkompott:

40 gr Johannisbeeren40 gr Himbeeren40 gr Heidelbeeren20 gr Zucker10 gr Zitronensaftevtl. Cassis-Sirup

Zubereitung...

Denis Ast empfiehlt: für 4 Personen

Zutaten:

1 küchenfertige Gans ca. 4 kg½ Liter Eiswasser2 Boskop-Äpfel2 Bio-Orangen2 kleine Gemüsezwiebeln½ Bund frischer Thymian gezupft6 Dörrzwetschgen6 Dörraprikosen1 Hand voll Rosinen5 cl...